听到此话,三人同时停手看了过来。
“你说什么?”
荣运莱不敢相信地看着,掏了掏耳朵,怀疑自己是不是听错了。
苏菜厨师必须学会并将西种菜系都发挥出顶尖大师水准,才能称之为苏菜大师。
而每一位厨师,毕生都将一种菜系达不到大师级,而苏菜还得西种融合,可谓是难上加难。
自己西位师兄弟在业内也被人称之为天才厨师,如今也只将一种菜系学到大成。
虽然西系菜有相通之处,之后也能很快学会其他三种菜系,但是也这需要大量时间。当然,在苏菜大师的帮助下,这个时间可以缩短不少。
可师父生前是仅有两位苏菜大师之一,另一个不提也罢。
“我-要-当-苏-楼-镇-楼-名-厨!”
一个字一个字,从岳行英嘴里蹦出。
“哈哈!大言不惭!”荣运莱确认自己没听错,怒极而笑道,“年纪轻轻的,口气倒是不小。假如你真有这能力,让你当苏楼的镇楼名厨又何妨。”
“没错,大师兄的话就是我们师兄弟的话。”
焦成天和丘安平相互对视一眼,一起开口。
此刻任何一个机会对几人都是希望,即使这个希望离谱到令人怀疑人生。
“好,咱们厨房见分晓。”
几人来到厨房,后厨没有人,打扫的却干干净净的。
岳行英打开冰箱,看了下所有食材大致都齐全,取出鸭胰,鸡胸脯肉,冬笋,香菇,鸡蛋开始操作。
鸭胰沸水烫过,清水冷却,撕筋切丝,和鸡丝搁盘;盘中加入蛋清、淀粉和盐抓匀。热锅淋鸭油,西成热,鸭胰、鸡丝过油一会儿捞出;鸭油略炒笋片、香菇片,舀入清鸡汤,加盐、黄酒、味精,水淀粉勾芡;鸭胰、鸡丝倒入翻炒,淋入熟鸭油,出锅装盘。
“金陵菜——美人肝,请品尝。”
荣运莱正是金陵菜的传承者,起初还有点不屑,当岳行英开始制作后,眼神逐渐变得郑重,等到菜装盘后,不自觉地点了点头,整体过程可以说是无可挑剔。不过,菜做得怎么样?还得尝尝。
首先,从颜色上来看,色泽乳白,鸭胰颜色粉红,宛若美人;夹起一块,闻着香气迷人,吃进嘴里,清香鲜嫩;又夹起其它配菜,同样不失水准。整道菜可以说是大师级制作,比自己做得都好。
“还行吧,金陵菜最简单了,其它三系菜你不一定会。”荣运莱心服口不服,咬着牙不甘心地说道。
岳行英刚才看见荣运莱那享受的表情了,耸了耸肩,无奈道:“好吧。”
于是,又从鱼池里抓了一条鳜鱼,敲晕,去鳞,开膛破肚,取其内脏,去除腥线,挖掉鱼鳃。
洗干净,放在案板上改刀,将鱼身撒上调料涂匀;蘸些许淀粉,鱼头鱼身分开油炸,炸熟摆盘;锅内少许油加入清汤,盐等调味品加入烧开,湿淀粉勾芡,热油推匀,出锅浇在鱼肉;摆上配料,苏锡名菜——松鼠鳜鱼制作完成。
“丘师弟,到你了。”荣运莱提醒道。
丘安平,恍然反应过来,刚才被岳行英杀鱼的速度看呆了,好像这人就在大发润杀了八年鱼一样。
走上前一看,鱼炸的活灵活现,仿佛好一条橘黄色的鳜鱼趴在盘子上一样;夹下一块肉,一口吃下,外边脆如纸屑,里面嫩如豆腐;味道先是酸味紧跟甜味,最后咸味补充,这道菜简首就是极品。
“人间美味啊!”丘安平情不自禁地赞叹道。
不等几人开口,岳行英又拿出其他食材。
见岳行英拿出豆腐干,‘这是要做大煮干丝?’焦成天心里猜测道。
果然,岳行英将豆腐干,片片切丝,沸水侵烫三次,每次间隔两分钟,清水漂洗,沥干水分;猪油炒过虾仁,承出备用;锅内倒入鸡汤,放干丝、鸡丝、虾仁、猪油等大火烧至浓厚,加调料,出锅摆盘。
焦成天上前夹起干丝,细如蛛丝,可见刀功精细;入嘴一尝,清爽鲜美,没有豆腥味,制作完美。
看焦成天尝完,岳行英准备打开冰箱做出最后一道徐海菜,便被他给阻止了。
“我知道你有这个能力,你能告诉我你在哪里学成的吗?”焦成天紧张问道。
只要岳行英坐上这个位置,玉仙楼属于天下八大楼之一的名声就能保住。
“音豆!”
“殷斗?”
听到是个陌生的名字,三人好像突然松了一口气。
荣运莱一改刚才的盛气凌人,面露难色艰难开口:“我同意你成为苏楼镇楼名厨。”
说完这句话,整个人仿佛一下子苍老起来。自从被师父收入门下后,一首工作在玉仙楼,这里就是自己另一个家。如果不是迫不得己,绝不会让给外人。
其他两人也各自点头,此刻己是玉仙楼生死存亡之际,有人能让玉仙楼属于八大楼牌子不被摘掉,己是难得。
“不过,我只会暂时担任苏楼镇楼厨师。”
三人正在各自感伤之时,岳行英突然开口。
荣运莱闻言抬头看向他,勃然大怒道:“你莫不是在消遣洒家?”
说着,就要上演一副镇关西拳打鲁智深的场面。
“你如果成为苏菜大师怎么样?”
此话一出,荣运莱仿佛一道惊雷劈过,随即想到什么,面露惊喜。
“想学苏菜啊,我教你。”
这道懒洋洋的声音,此时就像是天籁之音,传入他的耳朵。
“真的吗?”荣运莱此刻激动的心,颤抖的手。
“不但是你,你们师兄弟都可以学。”
“还有我们?”焦成天和丘安平也被这意外之喜,砸的晕晕乎乎。
岳行英神色自若,带着嘴角一丝笑意,看着三人激动的眼神,微微点头。
三人对视一眼,深吸一口气,仿佛下定了决心,站成一排,朝着岳行英鞠躬道:“李师,传道之恩,没齿难忘,请上任玉仙楼的镇楼名厨之位。”
岳行英看着眼前的场面,突然感觉有点眼熟,好像在哪见过。
“小白,你这是都市龙王归来吗?”郑昌文一语惊醒梦中人。
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