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精彩内容试读

一转眼两个月过去了，张爱国也习惯了红星轧钢厂的生活。

这红星轧钢厂有上万名工人上班，不是电视剧中只要一个小小的食堂能满足的，它一共有西个食堂，张爱国没有和傻柱在一个食堂，而是在另外一个。

张爱国拜在一个食堂的大师傅门下做学徒，这个人姓刘，叫刘宝泉，也是整个红星轧钢厂里著名的厨艺大师了，不过他擅长的是粤菜。

粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且其以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。这也造成了刘大厨做小炒非常好，做大锅菜就不占优势了。特别是当时咱们新中国的各种物资奇缺，巧妇难为无米之炊，刘大厨也很难发挥出粤菜的优势来。

所以刘宝泉的手艺虽然不凡，但是他的名气在红星轧钢厂却不如傻柱的师傅。

傻柱的父亲何大清为人不太靠谱，自己跟白寡妇跑掉帮她拉帮套去了，只留下年幼的傻柱和他妹妹何雨水相依为命。不过何大清临走之前也把自己的孩子安排好了，他把傻柱托付给了自己的师兄，安排好他的工作。

傻柱的师傅是川菜大师，川菜特色是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜，一菜一格，百菜百味。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，他做大锅菜的优势比粤菜强多了，工人们都比较喜欢吃。

再加上现在轧钢厂的领导都喜欢吃重口味的川菜，那时候物资短缺，重口味的菜更能吸引人，让人口味大开。所以一般都是傻柱师傅来做轧钢厂的招待菜。这样也使得傻柱所在的食堂在轧钢厂的地位最高，成为了主食堂。也是在红星轧钢厂的西个食堂中人流量最多的。当然也是人员最多的食堂。红星轧钢厂的好多工作都是体力活，干体力活就必须得吃大油大盐，要不然哪来的力气去干活。

张爱国跟着刘宝泉一年多的时间学习了不少厨艺，现在可以说是登堂入室了。再加上张爱国和张华的精神结合在一起，也慢慢的让张爱国的身体发生异变，神经反应和身体素质增强，更重要的是学习能力大大的增强，能够举一反三，很快就融会贯通了。

张爱国上月在刘宝泉的推荐下参加了转正考核，最后顺利转正了，现在己经是正式厨师了。

刘宝泉对此也非常惊讶，他只觉得张爱国这次参加考核就是混个过程，全当有个经验，没想到张爱国这小子这么争气啊。

刘宝泉认为张爱国有做厨师的天赋，准备收他做关门弟子，让张爱国继承他的衣钵。刘宝泉将自己研究几十年的菜谱抄了一份给张爱国，让他仔细揣摩，不懂的再问他。

在刘宝泉毫不藏私的教授下，张爱国的厨艺突飞猛进的增长。张爱国己经能有老师傅八成的功力了。